Το βότανο της εβδομάδας – Αστεροειδής γλυκάνισος

Ο αστεροειδής γλυκάνισος θερμαίνει το yang και ρυθμίζει την ροή του qi. Είναι θερμό και πικάντικο βότανο και δρα στο Σπλήνα, στο Στομάχι, στους Νεφρούς και στο Ήπαρ.

Καλώς ήρθες στο βότανο της εβδομάδας! Εδώ θα βρεις σύντομες παρουσιάσεις αγαπημένων βοτάνων, την χρήση τους και κάποιες επιπλέον πληροφορίες με βάση την Κινέζικη και την Ελληνική βοτανοθεραπεία.

Το βότανο με το οποίο θα ασχοληθούμε σήμερα, άργησα να το εντάξω στα αφεψήματά μου με έναν πιο συστηματικό τρόπο. Ο λόγος είναι γιατί το θεωρούσα ως “απλό αρωματικό και χωνευτικό βότανο”. Με το φετινό κρύο και με τις έντονες αλλαγές στο περιβάλλον μου, έχω έρθει σε περιβάλλον με περισσότερη υγρασία, έτυχε να το χρειαστώ και να μάθω περισσότερα πράγματα για αυτό. Ο λόγος για τον αστεροειδή γλυκάνισο. 

Η γεύση του θυμίζει ούζο, σαμπούκα, τσίπουρο, γλυκόριζα και μάραθο. Αλλά παρότι έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών, έχει περισσότερες φαρμακευτικές ιδιότητες που τις συναντάμε και στην παραδοσιακή ελληνική/δυτική βοτανοθερπεία αλλά και στην κινέζικη.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι διαφορετικός από τον γλυκάνισο, αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια όπως και ο μάραθος. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική αλλά και σε αφεψίματα τα οποία θα αναφερθούν παρακάτω.

Στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική ανήκει στα βότανα που θερμαίνουν το εσωτερικό / απομακρύνουν το κρύο. Ο αστεροειδής γλυκάνισος θερμαίνει το yang και ρυθμίζει την ροή του qi. Είναι θερμό και πικάντικο βότανο και δρα στο Σπλήνα, στο Στομάχι, στους Νεφρούς και στο Ήπαρ. 

Στην Π.Κ.Ι. χρησιμοποιείται:

  • Για να τονώσει την όρεξη.
  • Ως παυσίπονο.
  • Για οξεία ή χρόνια δυσκοιλιότητα από ζέστη/φωτιά.
  • Για να τονώσει την κίνηση του qi και των υγρών του σώματος.
  • Για την συνταγή των 5 μπαχαρικών.
Star anise graphic

Στη δυτική βοτανοθερπεία χρησιμοποιείται ως βότανο που βοηθάει στο αναπνευστικό, για τις στομαχικές διαταραχές, καούρες και διάφορα πεπτικά προβλήματα, για αντιμετώπιση της ψωρίασης με την απευθείας χρήση επάνω στο δέρμα ως κατάπλασμα.Καταπραΰνει τον βήχα και τις κρίσεις άσθματος.

Στον αστεροειδή γλυκάνισο βρίσκουμε μεγάλη ποσότητα σικιμικού οξέος, που χρησιμοποιήθηκε για τη φαρμακευτική σύνθεση του αντιγριπικού φαρμάκου oseltamivir (Tamiflu).

Προτεινόμενοι συνδυασμοί:

Ένα αγαπημένο ρόφημα που στην Ινδία το πίνουν όλον τον χρόνο είναι το Masala chai.Μέχρι να ανέβει αναλυτικά η συνταγή, θα χρειαστείτε 6 σπόρους κάρδαμου, 5 γαρύφαλλα ολόκληρα, 2 αστεροειδείς γλυκάνισους, 5-6 ολόκληρα μαύρα πιπέρια, 1 ξυλάκι κανέλλας Κεϋλάνης, 3 κομμάτια τζίντζερ, και 1 κ.γ. μαύρο τσάι. Τα βράζουμε για 5-7 λεπτά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό για 10-15 λεπτά. Μετά χρησιμοποιύμε το γλυκαντικό της επιλογής μας και γάλα της επιλογής μας. 

 

Ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται για την σκόνη των 5 μπαχαρικών που είναι μια παραδοσιακή κινέζικη συνταγή για να προσθέτει στα φαγητά την umami γεύση και θεωρείται ότι είναι η “μαγική σκόνη των θαυμάτων” επειδή χρησιμοποιούνται μπαχαρικά με εξαιρετικές ιδιότητες. Θα χρειαστείτε 10 αστεροειδείς γλυκάνισους, 2,5 κ.γ. μαραθόσπορο, 2 κ.γ. πιπέρι σετσουάν, 1 μικρό στικ κανέλλας Κεϋλάνης, 6 ολόκληρα γαρύφαλλα. Φυσικά αν έχετε σκονη από όλα αυτά τα συστατικά απλώς τα αναμειγνύετε και ακολουθείτε τα επόμενα βήματα. Καβουρντίστε τα ολόκληρα μπαχαρικά σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μυρίσουν πολύ. Προσέχουμε να μην καψαλιστούν γιατί θα πικρίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αλέθουμε τα μπαχαρικά σε μύλο καφέ/μπαχαρικών, μπλέντερ ή με γουδί και γουδοχέρι. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο και απολαύστε τη συνταγή των 5 μπαχαρικών σε αλμυρές και γλυκές συνταγές.

Προσοχή! Γενικώς είναι ένα κοινό και ασφαλές βότανο, όμως θα πρέπει να μην καταναλώνεται από ανθρώπους που δεν αντέχουν τη ζέστη, ανεπάρκεια yin, ανεπάρκεια αίματος, ξηρότητα ή έχουν συχνές εφιδρώσεις. Όσοι έχουν παθήεις του ήπατος όπως ηπατίτιδα καλό είναι να αποφεύγουν τον αστεροειδή γλυκάνισο. Η ανεθόλη μπορεί να έχει τοξική δράση στο ήπαρ. Να μην καταναλώνεται από όσους πάσχουν από κίρωση του ήπατος. Δεν συνδυάζεται καλά με χρήση αλκοόλ. Αν το πάρουμε σε μεγάλες δόσεις και πολύ καιρό μπορεί να γίνει ναρκωτικό με κακά αποτελέσματα για την κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να φτάσει μέχρι εγκεφαλική συμφόρηση.
Όλες οι πληροφορίες που αναγράφονται έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα, εάν κάποιος αντιμετωπίζει προβλήματα υγείας ή θέλει να ακολουθήσει κάποιο συγκεκριμένο πρόγραμμα είναι καλό να αναφερθεί σε βοτανοθεραπευτή και με την παρακολούθηση του γιατρού του στην περίπτωση που ακολουθεί κάποια αγωγή. Σε περιπτώσεις θεραπείας με βότανα σπάνια χρησιμοποιείται ένα βότανο μόνο του και χρειάζεται παρακολούθηση από κάποιον εκπαιδευμένο βοτανοθεραπευτή για τον σωστό συνδυασμό.

Συνειδητή διατροφή

‘Εχουμε ξεχάσει να τρώμε συνειδητά. Ειδικά οι ρυθμοί της πόλης, αρκετές φορές μας κάνουν να χανόμαστε μέσα στην ίδια μας την καθημερινότητα. Πόσο συχνά χρησιμοποιούμε την φράση «άσε σήμερα δεν είχα χρόνο ούτε να αναπνεύσω»!

Read More »

Χρόνια μου πολλά

Ο Αύγουστος πάντα ήταν ο μήνας των γενεθλίων, με τα δικά μου, του αδερφού μου και του πατέρα μου.

Read More »