‘Εχουμε ξεχάσει να τρώμε συνειδητά. Ειδικά οι ρυθμοί της πόλης, αρκετές φορές μας κάνουν να χανόμαστε μέσα στην ίδια μας την καθημερινότητα. Πόσο συχνά χρησιμοποιούμε την φράση «άσε σήμερα δεν είχα χρόνο ούτε να αναπνεύσω»! Αυτό δυστυχώς είναι κυριολεκτικό. Διότι σε καταστάσεις στρες ένα από τα πρώτα πράγματα που αλλάζουν είναι η αναπνοή, γίνεται ρηχή κι έτσι το σώμα μας ενεργοποιεί τους μηχανισμούς άμυνας. Σε ένα τόσο πιεσμένο πρόγραμμα είναι φυσικό είναι να μην μπαίνει σε προτεραιότητα η προετοιμασία ενός πιο πλούσιου γεύματος και να μένουμε στις απλές και γρήγορες λύσεις.
Άραγε, πόσο χρόνο αφιερώνουμε στο φαγητό μας πριν καταναλωθεί και κατα τη διάρκεια ενός γεύματος; Με αυτό εννοείται ο χρόνος που απαιτείται από το να σκεφτούμε το τι θα φάμε,να αγοράσουμε τα υλικά μας και να τα μαγειρέψουμε, μέχρι, φυσικά, να το απολαύσουμε!
Μπορεί να μας φαίνεται περίεργο αλλά όλα έχουν σημασία. Από πού θα επιλέξουμε να αγοράσουμε την πρώτη ύλη, η ίδια η πρώτη ύλη, οι άνθρωποι που θα συναντήσουμε, και η δική μας διάθεση την ώρα που θα προετοιμάζουμε την τροφή μας. Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι όταν είμαστε συνειδητοί, συγκεντρωμένοι και μαγειρεύουμε με χαρά, για παράδειγμα, για να υποδεχτούμε φίλους όλη η ενέργεια της τροφής είναι διαφορετική. Ήδη από τους αρχαίους χρόνους έχει εντοπιστεί το πόσο σημαντικό είναι να μοιραζόμαστε την τροφή και μάλιστα σε ευχάριστο κλίμα.
Ας αναφέρουμε τη σημαντικότητα του με ποιους ανθρώπους επιλέγουμε να καθίσουμε στο τραπέζι και εάν θα συζητήσουμε, τι ποιότητα συζήτησης θα έχουμε. Σε ένα αρκετά προσγειωμένο παράδειγμα, είστε στο εργασιακό περιβάλλον και κάνετε ένα 10άλεπτο διάλειμμα για φαγητό. Την ίδια ώρα έχει και κάποιος συνάδελφος που ίσως να είχατε μια έντονη διαμάχη νωρίτερα. Είναι προτιμότερο να πάτε σε άλλον χώρο να γευματίσετε και να συνεχίσετε την επίλυση του θέματος αργότερα,από το να επαναφέρετε την συνθήκη της διαφωνίας την ώρα του φαγητού.
Ας κρατήσουμε λοιπόν για σήμερα 30 λεπτά που θα τα αφιερώσουμε στο φαγητό μας με εκτίμηση,ευγνωμοσύνη και αγάπη. Για όσα “σήμερα” το επιλέξετε, σιγά σιγά γίνεται μια υγιής συνήθεια.
Όσοι έχουμε μπει έστω και περιστασιακά σε περίοδο που προσέχουμε την διατροφή μας πολλές φορές πελαγώνουμε ή ακόμα και τα παρατάμε όταν βλέπουμε πόσος χρόνος απαιτείται για μια ισορροπημένη καθημερινότητα.
Στην πραγματικότητα το να κάνουμε σωστή προετοιμασία γευμάτων λόγω του περιορισμένου χρόνου μας, μας βοηθάει στο να έχουμε το μυαλό μας ήρεμο στο να μην σκέφτεται “τι θα φάω μετά”. Στην αρχή φαίνεται πιο δύσκολο από ότι είναι. Το στομάχι μας είναι υπάκουο από τη στιγμή που αρχίσουμε να το εκπαιδεύουμε. Εάν έχετε δοκιμάσει κάποια στιγμή διαλειμματική νηστεία ή έστω το “ δεν τρώω μετά τις 8” θα έχετε προσέξει ότι αρχικά ίσως δυσκολευόσασταν γιατί το στομάχι είχε άλλη συνήθεια, αλλά με τον καιρό προσαρμόστηκε στη νέα συνθήκη.
Είναι αποδεδειγμένο ότι όταν τρώμε σε συνθήκες στρες χαλάμε ή καθυστερούμε την πέψη μας. Για να αποδίδουν τα θρεπτικά συστατικά και να ενεργοποιηθεί η πέψη χρειάζεται να ενεργοποιηθεί το παρασυμπαθητικό μας σύστημα. Αυτό σημαίνει να τρώμε σε καθαρό ήσυχο χώρο χωρίς περισπασμούς. Εαν το σκεφτείτε δεν παίρνει και τόση ώρα ώστε να μην μπορούμε να αποχωριστούμε το κινητό μας τηλέφωνο, την τηλεόραση ή το οποιοδήποτε μέσον από κοντά μας για 30 λεπτά. Το ίδιο ισχύει για όλα τα ερεθίσματα κατα τη διάρκεια ενός γεύματος, ηχητικά και οπτικά.
Λόγω του ρυθμού ζωής έχει επηρεαστεί ο ρυθμός βρώσης άρα χρειάζεται να είμαστε συνειδητοι και ήρεμοι για να υπενθυμίζουμε στον εαυτό μας να τρώει αργά. Δίνουμε στον εαυτό μας τον χώρο και τον χρόνο που χρειάζεται ώστε συνειδητά να νιώθει το επίπεδο κορεσμού,αλλά φυσικά και να απολαμβάνει. Μια από τις συμβουλές μακροζωίας είναι το να τρως μέχρι να νιώθεις το 70% του στομάχου να είναι πλήρες.
Το φαγητό είναι απόλαυση και περιλαμβάνει όλες τις αισθήσεις όχι μόνο τη γεύση. Κοίτα το πιάτο σου. Τι χρώματα έχει; δεν είναι πανέμορφα όλα; Ετοίμασε μια μπουκιά,μύρισέ την πριν την βάλεις στο στόμα, μόλις τη βάλεις πριν την μασήσεις άφησέ τη 1-2 δευτερόλεπτα στη γλώσσα και νιώσε τις γεύσεις, την υφή της τροφής. Καθώς μασάς νιώσε πώς αλλάζει η γεύση μέχρι να ετοιμαστεί για κατάποση.
Παρε το χρόνο σου και απόλαυσε το γεύμα σου! Καλή όρεξη.