Σούπα μίσο με μανιτάρια σιτάκε και noodles ρυζιού

Εύκολη και νόστιμη φθινοπωρινή σούπα!

Τώρα πλέον που ο καιρός ψυχραίνει, οι σούπες μπαίνουνε απαραίτητα στη διατροφή μας. Μια εύκολη και γρήγορη λύση με βάση την κινέζικη διατροφή είναι η σούπα μίσο με μανιτάρια σιτάκε και προαιρετικά μπορούν να μπουν noodles της επιλογής μας. Εγώ επιλέγω τα noodles ρυζιού. Παρακάτω θα δείτε την εντελώς vegan εκδοχή, ενώ αν κάποιος επιθυμεί μπορεί να προσθέσει λίγα φύκια όπως τα νόρι ή τα γουακάμε για να δώσει μια νότα γεύσης ψαριού, ή ένα βραστό αυγό.


Πριν περάσουμε στη συνταγή να αναλύσουμε λίγο την ενέργεια της τροφής όπως αναλύεται με βάση την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική.


Τα μανιτάρια σιτάκε εισχωρούν στους μεσημβρινούς του πνεύμονα και του παχέος εντέρου οπότε συμβάλλουν στην καλύτερη αποτοξίνωση του σώματος. Είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τονώνουν το qi και το αίμα και μετασχηματίζουν το φλέγμα.


Η πάστα μίσο είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και εισχωρεί στους μεσημβρινούς του στομάχου του σπλήνα και των νεφρών. Έχει θερμή ποιότητα τονώνει το qi και το αίμα, τονώνει την αμυντική ενέργεια του σώματος και συμβάλλει στην αποτοξίνωση. Επιπλέον, βοηθάει στην αποβολή υγρασίας.


Τα noodles ρυζιού έχουν τις ιδιότητες του ίδιου του ρυζιού. Εισχωρούν στους μεσημβρινούς του πνεύμονα, του στομάχου και του σπλήνα τονώνουν το αίμα και το qi, έχουν γλυκιά γεύση και είναι εύπεπτα ιδανική επιλογή για αυτούς που αποφεύγουν τη γλουτένη.


Το τζίντζερ είναι θερμό και πικάντικο, και εισχωρεί και αυτό στους μεσημβρινούς του στομάχου, του σπλήνα και του πνεύμονα.


Χρησιμοποίησα έναν βιολογικό κύβο λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιείσετε το 1/2 αν νομίζετε ότι έχει πολύ αλάτι) που δεν περιέχει φοινικέλαιο, και στο τέλος πρόσθεσα για τη γαρνιτούρα μαύρο σουσάμι.


Το μαύρο σουσάμι παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως τονωτικό των νεφρών εισχωρεί στους μεσημβρινούς του ήπατος των νεφρών και του παχέος εντέρου, θρέφει και τα πέντε συμπαγή όργανα (zhang) που είναι το ήπαρ, ο σπλήνας, οι πνεύμονες, η καρδιά και οι νεφροί. Συμβάλλει στην αποκατάσταση της πεμπτουσίας και του αίματος, θρέφει το yin και ενυδατώνει το λεπτό και το παχύ έντερο. Είναι πολύ καλή πηγή λιπαρών οξέων ω3 και ω6. Επίσης είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του ήπατος και μειώνουν τη χοληστερόλη. Περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγνήσιο.

miso υλικά για σούπα μίσο, noddles, μανιτάρια, σιτακε, σιτάκε

Θα χρειαστούμε

  • 1 κ.γ. λάδι καρύδας
  • τζίντζερ
  • 1 κύβος λαχανικών βιολογικός χωρίς φοινικέλαιο και χωρίς ενισχυτικά γεύσης
  • 1 κ.σ. πάστα μίσο
  • 7 αποξ. μανιτάρια σιτάκε
  • noodles ρυζιού
  • 1/2 κ.γ. μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση

20′ πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα έχουμε μουλιάσει τα μανιτάρια σιτάκε σε βραστό νερό, μόλις μαλακώσουν τα κόβουμε λωρίδες.

Σε ελάχιστο άοσμο βιολογικό λάδι καρύδας περνάμε για λίγα λεπτά το τζίντζερ να βγάλει τα αρώματά του. Μπορούμε να το κόψουμε μικρά κομματάκια, λωρίδες ή να το τρίψουμε στον τρίφτη. Προτίμησα τα μικρά κυβάκια.

Ρίχνουμε τις λωρίδες των μανιταριών για να βγάλουν τα υγρά τους, ενώ παράλληλα έχουμε βάλει περίπου 1-1,5 λίτρο νερό να βράσει. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα και απελευθέρωσουν τα αρώματά τους προσθέτουμε το νερό και τον κύβο λαχανικών. Δεν υπολόγισα το αλάτι που έχει το μίσο, οπότε είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε το 1/2. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν.

λάδι καρύδας, μαγείρεμα, σούπα, miso soup, ginger, mushrooms, noodles, shiitake, σιτάκε , μανιτάρια, σούπα, μίσο, coconut oil, miso soup

Βράζουμε για 10 λεπτά το τζίντζερ με τα μανιτάρια και στη συνέχεια ρίχνουμε τα noodles ρυζιού να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για 2-6 λεπτά.

Κλείνουμε το μάτι και ανακατεύουμε σε ένα μπωλάκι 1 κ.σ. πάστα μίσο και λίγο νερό από τη σούπα μέχρι να λιώσει. Το ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

λάδι καρύδας, μαγείρεμα, σούπα, miso soup, ginger, mushrooms, noodles, shiitake, σιτάκε , μανιτάρια, σούπα, μίσο, coconut oil, miso soup

Σερβίρουμε στο αγαπημένο μας βαθύ πιάτο ή μπωλ, και βάζουμε τη γαρνιτούρα της επιλογής μας, εγώ διάλεξα μαύρο σουσάμι. Τρώγεται με chopsticks ή πιρούνι και πίνουμε τον ζωμό σηκώνοντας το μπωλ!

Καλή όρεξη!

Αν δοκίμασες κι εσύ αυτήν τη συνταγή πες τη γνώμη σου στο [email protected] ή με προσωπικό μήνυμα στο Facebook ή το Instagram. Για οτιδήποτε θέλεις να επικοινωνήσεις μην διστάσεις να μας πεις τη γνώμη σου ή τις εντυπώσεις σου!

Stay braintuned!!

Η διατροφή είναι τρόπος ζωής

Τι σημαίνει για πολλούς το “είμαι σε διατροφή” ; Περιορισμός, κούραση, δύσκολοι υπολογισμοί μερίδων, συχνά συνδέεται με δυσφορία και την προσκόλληση να δούμε ένα νούμερο στη ζυγαριά. Στην πραγματικότητα η διατροφή είναι τρόπος ζωής.

Read More »

Συνειδητή διατροφή

‘Εχουμε ξεχάσει να τρώμε συνειδητά. Ειδικά οι ρυθμοί της πόλης, αρκετές φορές μας κάνουν να χανόμαστε μέσα στην ίδια μας την καθημερινότητα. Πόσο συχνά χρησιμοποιούμε την φράση «άσε σήμερα δεν είχα χρόνο ούτε να αναπνεύσω»!

Read More »

Χρόνια μου πολλά

Ο Αύγουστος πάντα ήταν ο μήνας των γενεθλίων, με τα δικά μου, του αδερφού μου και του πατέρα μου.

Read More »

Ετοιμοι για διακοπές;

Αντιηλιακό, γυαλιά ηλίου, προϊόντα σκίασης, επαναχρησιμοποιούμενα μπουκάλια νερού, ποτήρια καφέ καθώς και καλαμάκια και φυσικά καθοδηγούμενους διαλογισμούς που θα βρεις στις πλατφόρμες που ακούς podcast και στο YouTube.

Read More »