Ενσυνείδητη διατροφή
Όσο προχωράμε στην ενσυνείδητη ζωή, αποκτούμε περισσότερη ευαισθησία, συναίσθηση και κατανόηση του σώματός μας. Θέλουμε να το φροντίζουμε καθημερινά, βρίσκουμε και εντάσσουμε αυτά τα οποία μας κρατάνε σε καλή ισορροπία. Πώς θα μπορούσε να λείπει το κομμάτι τις διατροφής;
Η διατροφή στην ισορροπία της υγείας, όπως γνωρίζουμε πολύ καλά, παίζει σημαντικό ως κυρίαρχο ρόλο. Το κομμάτι της ενσυνειδητότητας με την τροφή έχει μεγαλύτερη επέκταση από τη συμπεριφορά και τις διατροφικές μας συνήθειες. Η σχέση μας με την τροφή ξεκινάει από την στιγμή που σκεφτόμαστε και προγραμματίζουμε το επόμενο γεύμα μας. Το πώς, τι, από πού και το πόση ποσότητα θα επιλέξουμε δημιουργεί ένα σύνολο ενσυνείδητων επιλογών.
Αποκτώντας περισσότερη σύνδεση με την τροφή μας
Στην πλέον ολοένα και μεγαλύτερη κατανόηση της πολυπλοκότητας της φύσης μας, ξέρουμε ότι οι αντιμετωπίσεις της προηγούμενης γενιάς, με τιμωρία, περιορισμό, καταπίεση δεν έχουν θετικό αντίκτυπο σε μια βιώσιμη και ισορροπημένη σχέση με την τροφή. Αντίθετα δημιουργούν βλαβερή σχέση με την αυτοεικόνα, ως ένα πατριαρχικό κατασκεύασμα με συγκεκριμένα πρότυπα καταναλωτών, και όχι ανθρώπων, που έχουν χάσει την επαφή με το σώμα τους.
Σκόνες και συμπληρώματα, ισχυριζόμενοι ότι η γη έχει χάσει την θρεπτική της δύναμη, ενώ η αλυσίδα ξεκινάει από την αλλοίωση των σπόρων και την χρήση χημικών και ορμονών ώστε να βελτιώνεται η εικόνα των τροφίμων, ενώ ταυτόχρονα χάνουν από το άρωμα και την γεύση. Με έρευνες που γίνονται κυρίως σε υγιή ανδρικό πληθυσμό μικρής ηλικίας, και με στατιστικά καθημερινής λήψης κάποιων ιχνοστοιχείων που δεν αντιστοιχούν με τη φύση, αλλά με το εργαστήριο.
Τα mass media πάντα θέλουν να δημιουργούν και να καλλιεργούν τάσεις. Στην περίοδο που διανύουμε γίνεται περισσότερος λόγος για την ενσυνείδητη διατροφή και την υγιή σχέση πλέον με την τροφή, την αντίληψη της αυτοεικόνας, τη μείωση της σύγκρισης και την αφοσίωση στην αυτοβελτίωση. Μπορούμε να πάρουμε τα θετικά και να προβληματιστούμε ο καθένας σε προσωπικό επίπεδο, να δούμε εμείς τι και πώς θέλουμε να βιώνουμε το σώμα μας.
Η σημασία της φυσικής τροφής
Σημασία δεν έχει απλώς να κατηγοριοποιήσουμε την τροφή σε καλή/κακή, αλλά η εφαρμογή και η αντίληψη της μοναδικότητας του καθενός στις καθημερινές του ανάγκες.
Φυσικά ξέρουμε ότι οι λιγότερο επεξεργασμένες τροφές είναι οι πιο θρεπτικές, στην Ευρώπη και τη μεσόγειο ευτυχώς έχουμε μεγάλη παράδοση των φρέσκων καρπών, φρούτων, λαχανικών. Έχουμε τη μνήμη της ζωντανής τροφής. Ξέρουμε ότι κάτι που έρχεται σε κουτί, επεξεργασμένο, με συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και λοιπή χημεία, δεν ανταποκρίνεται στις ανάγκες του σώματος.
Με την ενσυνείδητη και φυσική διατροφή, δημιουργείται ποικιλία στις γεύσεις, οι οποίες ακολουθούν τις εποχές και αυτό καλλιεργεί πιο προσαρμόσιμο μικροβίωμα. Η σημαντικότητα του μικροβιώματος τώρα έχει αρχίσει και συζητιέται πιο ανοιχτά στο ευρύ κοινό, και πόσο η ισορροπία στην εντερική χλωρίδα επηρεάζει την ψυχική μας υγεία.
Καμία γεύση δεν είναι από μόνη της κακή ή καλή. Είναι η συνειδητή χρήση, η σκέψη πίσω της, η ποσότητα, η ποιότητα και η συχνότητα.
Σύνδεση με το σώμα
Η ενσυνείδητη διατροφή ξεκινάει με την σύνδεση με το σώμα. Ενσυνείδητη σύνδεση με το στομάχι, με τις ενδείξεις πείνας και κορεσμού. Στη συνέχεια αυτή η σύνδεση εξελίσσεται στο τι είναι θρεπτικό για το σώμα μου σήμερα, τι χρειάζεται και με ποιες γεύσεις θα νιώσει ότι θρέφεται.
Σε ένα γεύμα παίζουν ρόλο όλες οι αισθήσεις, οπότε χρειάζεται να εντάξουμε στην καθημερινότητά μας δραστηριότητες που καθαρίζουν και εναρμονίζουν τις αισθήσεις μας που διαρκώς δέχονται ερεθίσματα.
Εντάσσουμε όλες τις γεύσεις στη ζωή μας,σε ισορροπία.Για να επιτυγχάνεται η πληρότητα, στην Π.Κ.Ι. σε ένα γεύμα θέλουμε τα 5 χρώματα (Κόκκινο, κίτρινο, λευκό, μαύρο, πράσινο) και τις 5 γεύσεις (πικρό, γλυκό, πικάντικο, αλμυρό, ξινό). Έτσι έχουμε ισορροπία των πέντε στοιχείων και η γεύση γίνεται umami.
Σε κάθε περίπτωση, όταν βλέπουμε ότι έχουμε την τάση για μία μόνο γεύση και αποκλείουμε τις υπόλοιπες, υποδηλώνεται κάποια παθολογία. Για παράδειγμα ένα πολύ συχνό φαινόμενο είναι οι άνθρωποι που αγαπούν πολύ τα καυτερά φαγητά, να εκδηλώνουν και παθολογία του στοιχείου της φωτιάς.
Όλα παίζουν ρόλο
Στην διαδρομή της ενσυνειδητότητας, μας ενδιαφέρει η εποχή και ο τόπος προέλευσης. Μας ενδιαφέρει να συνδυάζουμε φυσικά και νέες γεύσεις και πράγματα που μας ταιριάζουν. Μας ενδιαφέρει να είναι σε αρμονία όλα τα πλάσματα τα οποία παράγονται (φυτά, φρούτα, σπόροι, λαχανικά, ζώα και ζωικά παράγωγα), οι άνθρωποι που τα καλλιεργούν, η αλυσίδα μεταφοράς, με λίγα λόγια… όλα.
Γίνεται ολοένα και μεγαλύτερος λόγος για το δίκαιο εμπόριο, για την άμεση προμήθεια κάποιων αγαθών από τους παραγωγούς απευθείας, παρακάμπτοντας τους μεσάζοντες…
Φυσικά ο καθένας κάνει όσα μπορεί και όσα του αναλογούν. Το σημαντικό είναι να είμαστε ενήμεροι. Γνωρίζοντας ολόκληρη την αλυσίδα, τις επιλογές μας και πώς οι επιλογές μας επηρεάζουν και πάλι την αλυσίδα.
Καθημερινές συνήθειες
Ας δούμε λίγο και μια σειρά άλλων πραγμάτων που αφορούν τη συμπεριφορά μας σε σχέση με την θρέψη μας. Αν εντοπίζουμε τον εαυτό μας να αναζητάει κάποια συγκεκριμένη γεύση για να καλύψει κάποιο συναίσθημα, αν εντοπίζουμε τον εαυτό μας να τρώει βιαστικά ή στο πόδι, αν έχουμε αλλαγές συμπεριφοράς με την τροφή της καθημερινές και το Σαββατοκύριακο…
Αυτές είναι μερικές από τις ενδείξεις ότι χρειάζεται να αναζητήσουμε περισσότερο την συμπεριφορά μας και τη σχέση μας με την τροφή μας
Μεγάλη σημασία εκτός από το “τι τρώω” έχει και το “πώς το τρώω”. Αν αφιερώνω τον χρόνο που απαιτείται με την απαραίτητη μάσηση ή αν γίνεται μια βιαστική συνήθεια, αν έχω σύνδεση με το στομάχι μου και την αίσθηση κορεσμού.
Όλα αυτά είναι παραδείγματα που υποδηλώνουν την προσωπική μας σχέση με την τροφή. Ο καθένας μας είναι μοναδικός, και χρειάζεται να καθαρίσει και να επαναπροσδιορίσει οτιδήποτε θεωρεί πως δεν του ταιριάζει.